Umaci uz meksičku kuhinju

Sastojci

Taco umak:
velika žlica ulja
manji luk, narezan na kockice
zelena paprika, narezana na kockice
čili papričica (crvena ili zelena)
1/2 male žlice mljevenog kumina (kima)
1/2 male žlice(čajne)mljevenog korijandra
režanj češnjaka
malo soli , papra i šećera
400 g pelata (iz limenke ) ili svježeg pomidora
pire od rajčica (konzerva-koncentrat) po želji

Bijeli umak:
2 dcl tekućeg ili čvrstog jogurta
2 dcl kiselog vrhnja 12% ili 20%(po želji)
jušne žlice majoneze
peršin ili korijandar
režanj češnjaka – po želji !

Priprema

1.Taco umak-često se primjenjuje u meksičkom kuhanju -kao umak, kao preljev za glavna jela od ribe ili mesa , te  za umakanje -tortilla čipsa ili svježeg povrća narezanog na prutiće.

2.Na laganoj vatri zagrijte ulje u posudi debelog dna. Dodajte luk i papriku, miješajte dok se pirja.

Sitno nasjeckajte čili i dodajte ga,  skupa s kimom, korijandrom i češnjakom.Pirjajte još 2-3 min.

Dodajte sol, papar, šećer i pomidore , dobro promiješajte, kuhajte još 10-tak min. na laganoj vatri dok se količina ne smanji i lagano zgusne.

Dodajte pire od pomidora zbog boje , ako treba.

Provjerite začinjenost,po vašoj volji i ukusu.

3.Bijeli umak :

Pomiješajte jogurt, kiselo vrhnje i majonezu ,metlicom u homogenu smjesu.Dodajte peršin ili korijandar, te  zgnječeni češnjak- ako volite.

Ovaj umak treba biti blag,a ako želite još blažu varijantu uzmite manje masno vrhnje (12%) i tekući jogurt  uz samo 1 žlicu majoneze-po želji!

coolinarika.com

loading...

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *