Tuniški doručak sa poširanim jajima u finom umaku – SHAKSHOUKA

 

Sastojci

jaja
400g nasjeckane rajcice
svjeza crvena paprika (vece velicicne)
luk
3-4 cesnjak
1 zlica koncentrirana rajcica
2-3 zlice persin (najbolje svjezi)
1 zlica smedi secer
nekoliko zlica maslinovo ulje
1 zlica Harissa (opcionalno,ako nadete)

Zacini
1 zlica crvena slatka paprika
2 zlicice kurkuma (turmerik)
1 i pol zlicica kumin (lat. Cuminum cyminum)
1 zlicica cimet
1/3 zlicice svjeze mljeveni papar
po izboru sol

Priprema

Cilj ovog jela su fino ukuhana jaja u umaku od rajcica, dakle vazno je da je umak odredene gustoce i da se jaja ne prze vec posiraju. 

Harissa nije obavezna ali ako nadete, kupite, super je, ne samo za ovo jelo vec i za mnoga druga jela gdje se dodaju paprika ili rajcice. 

Harissa je smjesa zapecenih paprika, blagih chili papricica, cesnjaka, kima, korijandera, maslinovog ulja, soli…

Ima jos jedna verzija iz Tunisa gdje se dodaje i krumpir narezan na ploskice zajedno sa paprikom i rajcicama. Najprije se poprzi zajedno sa lukom pa onda se dodaje sve ostalo kako je u receptu. Dodatak krumpira je super ako zelite za bogatiji rucak, odlicno za vegetarijance.

1.Luk i papriku sitno nasjeckati.

U dubljoj tavi dodati maslinovo ulje, zatim dodati luk, prziti oko 5-6 minuta da luk omeksa i dobije zuckastu boju.

2.Zatim dodati papriku i nastaviti prziti na srednjoj temperaturi uz mijesanje, oko 7-10 minuta, paprika mora omeksati. 

Zadnju minutu dodati cesnjak.

3.Sada dodati nasjeckanu rajcicu zajedno sa koncentratom, secerom, soli, paprom i zacinima (i Harissu ako je koristite). Dodati pola kolicine persina. Promijesati i nastaviti pirjati oko 5-7 minuta.

Ako volite pikantno, dodajte zlicicu cayenne paprike u prahu, moze i malo svjezeg chilija, kako zelite. 

4.Kada je tekucina na pola isparila dodati jaja, pazite da budu jednako rasporedena da se mogu posirati u umaku. Sada poklopiti i kuhati oko 7-10 minuta na srednjoj temperaturi.

Na kraju obilno posuti sa ostatkom persina.

5.Shakshuka je najbolja ako se jaja nisu prekuhala a niti su sluzava i zutanjak se nije potpuno stvrdnuo. 🙂

6.Ponudite kako je, ili preko kruha po vasem izboru.

coolinarika.com

loading...

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close