SARMICE OD ZELJA

Sastojci

veza zelja (50 kom)
malo ulja
glavice crnog luka
600 gr mlevenog mesa
manja šargarepa
60 gr poluobarenog pirinča
čena belog luka
začini – so, biber, suvi začin
jaja

Za sos:
malo ulja
kašike brašna
oko 4 dl mleka
3-4 dl vode
začini – so, biber, malo muskatnog oraščeta

Za posluženje:
malo peršunovog lista
čaše kiselog mleka

Priprema

1.Na malo ulja propržiti crni luk i malo šargarepe iseckane na što sitnije kockice, i dodati meso. Kad je meso isprženo, dodati začine, poluobaren pirinač i sitno iseckan beli luk. Ostaviti da se ohladi, pa umešati 2 jaja, da masa postane kompaktna.

2.Sada treba pripremiti listove mladog zelja. Dobro ih oprati, pa sa donje strane oštrim nožićem odstraniti glavnu ”žilu”, da bi se sarmice lakše zavijale. Listove zatim složiti u veći sud, pa ih preliti sa oko 3 l vrele vode (predlažem da ovo uradite u čistoj sudoperi), i ostaviti tako 5 – 10 minuta, da malo ”provenu”.

3.Zavijati sarmice, tako što se na širi deo lista stavi oko 1 kašika mlevenog mesa (ako je list veći, može i malo više, ako je manji, malo manje fila). Saviti delove lista sa strane, pa motati do kraja, ka najužem delu lista. Nije lako, ali se sav trud isplati.

4.Sarmice ređati u jednom sloju, u sud koji može u rernu, a na dno sipati malkice ulja.

5.Priprema sosa (nešto kao bešamel) kojim se sarmice prelivaju: ispržiti 2 kašike brašna na malo ulja, pa zaliti mlekom i vodom. Dodati začine i ostaviti da proključa, paziti da bude nešto ređi.

Preliti sarmice.

6.Staviti u rernu i zapeći na 180 stepeni, oko pola sata. U toku pečenja trebalo bi ih dvaput preliti sosom u kom se krčkaju.

7.Ispečene sarmice posuti peršunovim listom, a služiti sa kiselim mlekom.

coolinarika.com

loading...

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *