SARMICE OD ZELJA

Sastojci

veza zelja (50 kom)
malo ulja
glavice crnog luka
600 gr mlevenog mesa
manja šargarepa
60 gr poluobarenog pirinča
čena belog luka
začini – so, biber, suvi začin
jaja

Za sos:
malo ulja
kašike brašna
oko 4 dl mleka
3-4 dl vode
začini – so, biber, malo muskatnog oraščeta

Za posluženje:
malo peršunovog lista
čaše kiselog mleka

Priprema

1.Na malo ulja propržiti crni luk i malo šargarepe iseckane na što sitnije kockice, i dodati meso. Kad je meso isprženo, dodati začine, poluobaren pirinač i sitno iseckan beli luk. Ostaviti da se ohladi, pa umešati 2 jaja, da masa postane kompaktna.

2.Sada treba pripremiti listove mladog zelja. Dobro ih oprati, pa sa donje strane oštrim nožićem odstraniti glavnu ”žilu”, da bi se sarmice lakše zavijale. Listove zatim složiti u veći sud, pa ih preliti sa oko 3 l vrele vode (predlažem da ovo uradite u čistoj sudoperi), i ostaviti tako 5 – 10 minuta, da malo ”provenu”.

3.Zavijati sarmice, tako što se na širi deo lista stavi oko 1 kašika mlevenog mesa (ako je list veći, može i malo više, ako je manji, malo manje fila). Saviti delove lista sa strane, pa motati do kraja, ka najužem delu lista. Nije lako, ali se sav trud isplati.

4.Sarmice ređati u jednom sloju, u sud koji može u rernu, a na dno sipati malkice ulja.

5.Priprema sosa (nešto kao bešamel) kojim se sarmice prelivaju: ispržiti 2 kašike brašna na malo ulja, pa zaliti mlekom i vodom. Dodati začine i ostaviti da proključa, paziti da bude nešto ređi.

Preliti sarmice.

6.Staviti u rernu i zapeći na 180 stepeni, oko pola sata. U toku pečenja trebalo bi ih dvaput preliti sosom u kom se krčkaju.

7.Ispečene sarmice posuti peršunovim listom, a služiti sa kiselim mlekom.

coolinarika.com

loading...

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close