Paradajz u sopstvenom soku

Odličan način ostavljanja paradajza za zimu. Za cele paradajze koristim paradajz šljivar ( to je manji duguljasti, čvrsti paradajz) a za mlevenje može i krupniji paradajz.

Potrebno je:

4 kg paradajz šljivara
2 kg paradajza ( može i neki krupniji)
3 kašike soli
3 kašike šećera
21 zrno crnog bibera
28 listića svežeg bosiljka

Priprema:

Od ove količine dobijemo 7 tegli od 720 ml.

Paradajz šljivar oprati i na vrhu nožem zarezati krstić.

U posudu staviti 3 litra vode da vri. Rupičastom kašikom stavljati po par paradajza u vrelu vodu da stanu 30 -40 sekundi izvaditi ih pa potopiti u hladnu vodu da stanu 30 sekundi i ocediti ih od vode.

Tako uraditi sa svim paradajzima šjivarima. Kad se malo prohlade oguliti ih.

Paradajz količine 2 kilograma preliti sa toplom vodom ocediti od vode, oguliti i samleti u električnom secku ili mašini za meso.

Paradajz šljivar poredjati u oprane tegle prethodno sterilisane u rerni na 100 stepeni 30 minuta.

Izmedju paradajza staviti par listića bosiljka i po 3 zrna crnog bibera na svaku teglu. Paradajz ne redjati do vrha već 2 prsta manje od vrha.

U mleveni paradajz dodati šećer i so, kuvati dok ne nestane pene po vrhu 12-15 minuta. Vrelim kuvanim paradajzom preliti šljivar u tegli, zatvoriti poklopcima i prevrnuti tegle na poklopac i ostaviti da se ohladi.

Sutradan tegle izvrnuti i složiti u ostavu.

IZVOR: http://daninakuhinja.blogspot.ba

loading...

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *