Kako do domaće pite na stolu u samo sat vremena?
|Ovo je recept za sve one koji nemaju puno vremena, za početnike i one koji vole jednostavne stvari na jednostavan način.
Sastojci
Za tijesto
200 gr mekog brašna
200 ml tople vode
kašičica soli
i još ulje za ‘’dodatne’’ radnje
I jedna neobična ideja za fil:
2 veće glavice crvenog luka
400 gr miješanog mljevenog mesa
800 gr krompira
1 malo vrhnje za kuhanje, sa okusom parmezana (preporučujem, a može i neko drugo)
začini sol, vegeta, biber, malo mljevene crvene paprike
Priprema
Za sat vremena od trenutka kada počnete praviti domaću pitu možete imati sirnicu ili zeljanicu, pošto je izrada fila najjednostavnija.
Postupak pripreme jufke za pitu:
Znači izvagamo brašno, dodamo toliko tople vode u mililitrima, posolimo i miješamo viljuškom. Kada tijesto počne da se odvaja od viljuške, posuti ga sa još malo brašna i umijesiti rukom, u glatko, tijesto koje se odvaja od ruke.
Znači odvažite se i zamijesite svoju prvu jufku – ne možete pogriješiti 🙂
Bitno je da je 10ak puta premijesite, kako bi sama struktura tijesta bila kompaktnija.
Dobro je namažite uljem, i ostavite na tacni da malo odmara.
U međuvremenu pripremite fil.
Uključite rernu na 250 stepeni.
Poslije 5-10 minuta odmaranja vrijeme je da našu jufku premijesimo, ali ovaj put sa uljem. Znači na tacni gdje ste je ostavili, podvucite prste i od krajeva mijesite prema sredini jufke, u krug. Mijesite tako, skupa sa uljem, sve dok jufka ne postane nekako tvrđa i žilavija. Činiće vam se da se od nje ništa neće moći napraviti – ali ne brinite – na dobrom ste putu!
A za to vrijeme vi pripremite sto za razvlačenje jufke. Potreban vam je čist stolnjak, koji zatim pospete brašnom po cijeloj površini (kako se jufka ne bi lijepila ).
Zatim stavite svoju jufku na sredinu stola.
Kada ste zadovoljni postignutom veličinom jufke, pospite je uljem i lagano kružnim pokretima prstiju ulje rastrljaje po cijeloj površini i prema krajevima, da bude ravnomjerno. Nemojte štediti na ulju, ali nemojte ni posuti previše. Od ovoga zavisi kako će se jufka ustvari razvući.
Ostavite tako premazano uljem 5-10 minuta, taman toliko koliko je potrebno da vi operete ruke od ulja, ipripremite pleh, nauljite ga, doneste pripremljeni fil i vratite oklagiju i brašno, jer vam više neće trebati. Polako bez žurbe…
Zatim zavući čiste, suhe ruke do sredine jufke i laganim pokretom povući jufku prema sebi (tj.prema kraju stola)
Ukliko su krajevi ostali deblji možete ih odsjeći (a rijetko se desi da nisam zadovoljna debljinom krajeva).
Nožem odvojite dobivenu pitu, urolajte je, ili odsjecite i redajte u pleh.
Zatim ponovo, tamo gdje ste presjekli nožem, tankim mlazom malo pouljite u širini 10 cm otprilike, i na tu širinu opet rasporedite fil. Ponovo zarolajte, koristeći se stolnjakom…
Ova jedna jufka koju razvučete preko cijelog stola dovoljna je za jedan veliki pleh od peći.
Pitu u plehu opet malo pouljite da ne bude suha i stavite peći u zagrijanu rernu. Pecite oko 20ak minuta do pola sata, ili dok fino ne porumeni.
Također je možete premazati umiješanom posoljenom pavlakom, i vratiti u rernu da se zapeče.
Ukoliko želite zapeći sirnicu, tada obavezno dodajte i jedno jaje i malo sira za pitu, pa zajedno sa pavlakom umutite i prelijte preko pite.
I to bi bilo to…
coolinarika.com