Germknödel – specijalitet u austrijskim restoranima

Ovo je bio specijalitet po austrijskim restoranima gdje sam radila….Pošto se inače kuhaju na pari(a ja nemam tu mašinu)nikad ih nisam ni pomislila raditi doma…. Sad sam naišla na recept,isprobala i oduševila se postupkom,jednostavnošću i brzinom pripreme…A okus…??? Ko prave-ma bolje od pravih…a tek kad se umoče u otopljeni maslac??!!! Čista fantazija”!!!!

Sastojci

  • za 6-8 velikih knedli;
  • oko 25 dag glatkoga brašna
  • 125 ml mlijeka
  • 2 dag svježeg kvasca
  • 20 dag maslaca
  • 1 jaje
  • 1 žumanjak
  • 1 v.ž šećera
  • 12 dag pekmeza od šljiva
  • 10 dag šećera u prahu
  • 10 dag mljevenoga maka
  • sol

Priprema

  1. Kvasac dobro razmutite u mlakom mlijeku.Dodajte 4 žlice brašna,šećer i prstohvat soli.Sve dobro izmiješajte.Kad se smjesa digne ,dodajte 5 dag rastopljenog maslaca(ne prevrućeg),preostalo brašno,jaje i žumanjak.Dodajte malo brašna po potrebi.Umijesite glatko tijesto i ostavite pokriveno na toplom oko 40-tak minuta.
     
  2. Potom ga stavite na pobrašnjenu površinu i premjesite te ostavite da miruje 5 minuta.Tada tijesto razvaljajte tako da dobijete oko 6 kvadrata(ja sam radila duplo pa sam dobila 12 knedli).Na sredinu svake knedle stavite žličicu pekmeza od šljiva.
     
  3. Tijesto zatvorite tako da dobijete kuglice(najlakše ako rubove premažete vodom) da vam tijekom kuhanja nadjev nebi izlazio.Tako oblikovane kuglice pospite brašnom i ostavite da se dižu oko pola sata.Zato vrijeme zakuhajte vodu.U širem i dubljem loncu jer knedle tijekom kuhanja jako narastu pa trebaju puno mjesta.Ja sam ih stavila 6 pa su dosta stisnute ,najbolje bi bilo kuhati po 3 u jednoj turi.Lonac poklopite kad knedle stavite u vrelu vodu i kuhajte 10 minuta i nikako ne dizati poklopac.Tad ih odklopiti,knedle okrenuti i natrag poklopiti i kuhati još 5 minuta.Tada ih izvaditi na tanjur.Ako ih tijekom kuhanja nećete pokriti neće se pravilno dignuti.
     
  4. Kuhane knedle preliti zagrijanim maslacem, i obilno posipati mljevenim makom i šećerom u prahu.Mogu se poslužiti i s umakom od vanilije (ili pudingom)…ali s maslacem su odlične pa preporučam ovu verziju onima koji to još nisu probali.Dobar tek!!!

Posluživanje

Recept je iz časopisa “Dobar tek”Spar trgovine…

coolinarika.com

loading...