Džem od jagoda s vanilijom

Sastojci

1 kg očišćenih jagoda

400 g šećera

1 do 2 limuna

1 mahuna vanilije

Priprema

1.Oprane i posušene jagode narežite na komadiće, pomiješajte u zdjeli sa šećerom, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći.

2.Procijedite jagode tako da odvojite sok koji su pustile.

Stavite sok u lonac. 

Mahunu vanilije prerežite na pola po dužini i sastružite sjemenke. Dodajte sjemenke i praznu mahunu u sok.

Stavite kuhati na srednje jaku vatru, 20-ak minuta od trenutka kad provrije – osjetit ćete kad ga miješate da se počinje lagano zgušnjavati/ karamelizirati.

3.U međuvremenu ogulite limunima vanjski žuti sloj (ne treba vam).

Iscijedite sok – ne bacajte sjemenke.

Sok dodajte jagodama, a prazne polovice limuna i sjemenke zavežite u komad gaze.

Ako želite dodati začinsko bilje (ja sam prošle godine dodala limunski timijan npr.) stavite ga u gazu skupa s koricama limuna.

4.Dodajte sad komadiće jagoda i zavežljajčić s koricama limuna u lonac.

Kuhajte opet 10-ak minuta, a zatim izvadite zavežljajčić s koricama i dobro ga iscijedite (ja ga stavim u tijesak za krumpir). 

Kuhajte pekmez još 5 minuta a zatim ga maknite s vatre, izvadite mahune vanilije, i ulijte pekmez u vruće, sterilizirane staklenke.

Stavite poklopce, čvrsto zatvorite i okrenite staklenke naopako da se stvori vacuum. Ostavite u tom položaju najmanje 10 minuta ili dok se pekmez skroz ne ohladi.

Ako volite pekmez bez komadića voća, prije nego ćete ga sipati u staklenke, kratko sve izmiksajte štapnim mikserom.

5.STERILIZIRANJE STAKLENKI: Pažljivo oprane i posušene staklenke stavite u hladnu pećnicu, a zatim je uključite na 110°C da se zagrijava sve skupa.

Držite staklenke na ovoj temperaturi dok pekmez nije gotov, znači 20-30 minuta.

Pokopce operite i potopite u alkohol ili rakiju.

Posluživanje

Korice limuna i sjemenke se dodaju radi želiranja/zgušnjavanja pekmeza jer sadrže prirodni pektin. Dakle umjesto kupovnog sredstva za želiranje u prahu.

coolinarika

loading...

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *