Džem od jagoda s vanilijom

Sastojci

1 kg očišćenih jagoda

400 g šećera

1 do 2 limuna

1 mahuna vanilije

Priprema

1.Oprane i posušene jagode narežite na komadiće, pomiješajte u zdjeli sa šećerom, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći.

2.Procijedite jagode tako da odvojite sok koji su pustile.

Stavite sok u lonac. 

Mahunu vanilije prerežite na pola po dužini i sastružite sjemenke. Dodajte sjemenke i praznu mahunu u sok.

Stavite kuhati na srednje jaku vatru, 20-ak minuta od trenutka kad provrije – osjetit ćete kad ga miješate da se počinje lagano zgušnjavati/ karamelizirati.

3.U međuvremenu ogulite limunima vanjski žuti sloj (ne treba vam).

Iscijedite sok – ne bacajte sjemenke.

Sok dodajte jagodama, a prazne polovice limuna i sjemenke zavežite u komad gaze.

Ako želite dodati začinsko bilje (ja sam prošle godine dodala limunski timijan npr.) stavite ga u gazu skupa s koricama limuna.

4.Dodajte sad komadiće jagoda i zavežljajčić s koricama limuna u lonac.

Kuhajte opet 10-ak minuta, a zatim izvadite zavežljajčić s koricama i dobro ga iscijedite (ja ga stavim u tijesak za krumpir). 

Kuhajte pekmez još 5 minuta a zatim ga maknite s vatre, izvadite mahune vanilije, i ulijte pekmez u vruće, sterilizirane staklenke.

Stavite poklopce, čvrsto zatvorite i okrenite staklenke naopako da se stvori vacuum. Ostavite u tom položaju najmanje 10 minuta ili dok se pekmez skroz ne ohladi.

Ako volite pekmez bez komadića voća, prije nego ćete ga sipati u staklenke, kratko sve izmiksajte štapnim mikserom.

5.STERILIZIRANJE STAKLENKI: Pažljivo oprane i posušene staklenke stavite u hladnu pećnicu, a zatim je uključite na 110°C da se zagrijava sve skupa.

Držite staklenke na ovoj temperaturi dok pekmez nije gotov, znači 20-30 minuta.

Pokopce operite i potopite u alkohol ili rakiju.

Posluživanje

Korice limuna i sjemenke se dodaju radi želiranja/zgušnjavanja pekmeza jer sadrže prirodni pektin. Dakle umjesto kupovnog sredstva za želiranje u prahu.

coolinarika

loading...

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close